相比于清淡的五谷蔬菜，很多人更倾向于更高热量的食物。为了健康或者身材，我们不得不与这些能量超标的食物作斗争。然而，抑制住美食的诱惑并不简单。幸运的是，大脑科学研究者提出了几种控制欲望、合理消费的良策。相关研究成果发表于《Current Directions in Psychological Science》期刊。
科学家将目光锁定在左背外侧前额叶皮质脑区域（dlPFC），该区域负责控制行为。一旦该区域功能紊乱，我们将失去自制力和意志力。
例如，心理学家常常使用 “Stroop 效应”测试自我控制能力。该效应利用字义形成干扰因素，让测试对象快速说出字体颜色，具体如图所示。虽然看起来很简单，但是测试结果却表明它并不容易。
Stroop 效应（图片来源：百度百科）
当人们看见“绿”这个字时，常常脱口而出绿色，可是其实它的字体颜色是很醒目的红色。事实证明，当研究人员利用一个临床刺激仪器抑制dIPFC时（如下图），受试对象在Stroop任务中的正确率会明显下降。
当类似的测试用于选择食物，会出现什么神奇的结果呢？同样利用特殊的仪器抑制背外侧前额叶皮质脑区域，结果发现，受试对象更倾向于消耗更多的不健康食物。此外，他们更加渴望这些高卡路里食物。
同时，健康食物的摄取量却不会增加。这意味着，意志力的消耗并不会导致我们对所有食物都暴饮暴食，它只会让我们更热衷于不健康食物。
那么，我们如何提高意志力？对于这个问题，争议颇多。一些专家认为，有氧运动可以提高意志力。锻炼会提高我们完成Stroop任务的正确率，限制摄取过多高热量食物。所以，如果你想控制体重，运动不仅仅是为了减掉脂肪，它还可以帮助你控制食欲。
不喜欢运动？那么控制欲望的最好方式是从事避开视觉、嗅觉的事情。换句话说，非健康食物带来的视觉或者听觉诱惑远远超出意志力能够控制的范围。事实上，当研究人员引导受试对象说“披萨”时，他们往往不能抵抗住食欲。这也是为什么食品制造商致力于包装、广告、试吃等营销活动。
当然，提高意志力、积极锻炼、降低诱惑值，还是有望有效管理饮食结构和模式的。
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