一项最近的研究显示：饮食中如果含有大量饱和脂肪酸以及糖分，同时缺乏纤维素，会导致睡眠程度较浅，同时在睡眠中突然惊醒的几率也会增高。研究者们建议，为了提高睡眠质量，应当适当增加饮食中的纤维素含量，同时控制饱和脂肪酸以及糖分的摄入。这项研究是由来自哥伦比亚大学人类营养学研究所的Marie-Pierre St-Onge博士主导完成，相关结果发表在最近一期的《Journal of Clinical Sleep Medicine》杂志上。
"我们发现睡眠质量与平时的饮食习惯有很大联系，其中纤维素与饱和脂肪是重要的因素。""我们认为良好的饮食习惯能够伴随着睡眠质量的提高。为了睡好，我们建议平时的用餐中要增加水果，蔬菜以及全麦类食物，减少加工后食物的摄入量。除了调节睡眠以外，良好的饮食习惯也能有助于降低心血管发病几率"。
在该项研究中，26名正常体重、年龄在30到45岁之间、没有睡眠问题的成年人参与了研究。他们连续五天呆在睡眠监测实验室中，每天的晚上10点到第二天7点为睡眠时间。之后，研究者们通过多频道睡眠记录收集了他们的睡眠数据。在前四天中，参与者们被要求食用统一的食物，第五天则可以任选食物。之后，研究者们分析了第五天的饮食与后续的睡眠质量之间的相关性。
结果显示：食物摄入发生改变后，睡眠时间并不受影响，然而睡眠的质量产生了一定的变化。自由饮食之后的深度睡眠时间减少，参与者们也需要更多的时间才能入睡。
研究者们对实验对象的饮食进行了分析，发现纤维素摄入量越多，则由浅入深的睡眠速度就会越快。反之，如果摄入糖分与饱和脂肪越多，则深度睡眠时间会减少，也更容易在半夜醒来。
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