人们总是容易陷入习惯性思维陷阱，认为肉食、乳奶、蛋类产品即是大自然赏赐人体的高浓缩优质蛋白及其综合营养精华，又是上天给予人类餐桌上的美味佳肴享受；似乎是人类火的应用于肉食品，才使得肉类容易消化，从而加快了动物蛋白对大脑、身体发育营养的满足供应，成就了人类万物之灵及其人体自身进化发展，从而为人类文明进化奠定了大脑、人体进化所必须高效利用物质基础。那么对此、面对高食肉量民族群体所体现智商、身高体型、乃至寿命优势是否也呈现出人们想象的高度吻合性呢？
显然如果上述推论猜测是正确的话，那么食肉比例高的民族就应该是智商高、体型高大身体健康且是长寿者，那么那些生活在北极圈曾经几乎百分之百食肉的爱斯基摩人就应该智商高、体型高大的长寿者，而事实却是他们体格并不高大、他们平均身高大约只有150CM、女人更矮，且骨质疏松患病率相对较高。智商在同一区域生活的其它民族相比较低：依据英国研究人种智商的学者理查德？林恩,得出的研究结论:中国人、日本人、朝鲜人是全世界最聪明的人,拥有全世界最高的平均智商,平均值为105。之后的排位是欧洲人(100)、爱斯基摩人(91)东南亚人（87），美洲本土印第安人（87），太平洋诸岛土著居民（85）。爱斯基摩人平均寿命也是欧亚民族群体中最低的，现代平均寿命大约比加拿大居民低12-15岁，这还是融入现代社会饮食结构改善食用水果蔬菜后的平均寿命，之前寿命平均只有27岁；我国内蒙古食肉量较多的蒙古族与生活在同一区域环境相同的汉族相比，其智商、寿命与爱斯基摩人表现趋势也基本一致。农耕民族比游牧民族的智商、寿命高的现象是显而易见的。固然高纬度游牧民族似乎有着体型身高优势（相对于同一纬度汉族身高并不低于蒙古族），但其并不能表明身体真正强壮健康；生命力强、族群庞大繁衍力高、病患少寿命长才是健康显著标志，而其生活在我国高纬度蒙古族体型优势并没有在个体力量对比中体现优势、比如在力量竞赛项目上：举重、拳击、柔道、射箭等项目东亚农耕民族更具显著优势。基本生活在同一区域生态下形成的民族差异仅仅是饮食结构差异即食肉量不同而造成的。这一显著民族差异现象说明了食素比食肉具有更大优势；另外像东南亚、海岛海岸靠沿海丰富鱼产品生存的渔民群体，并没有因为常年食用鱼蛋白优良而使得他们体型高大、获得智商、寿命优势，恰恰相反他们体型矮小智商低、寿命短，即便是具有四周沿海丰富鱼资源日本也是得益于二战后现代农业化生产力提高，使得他们饮食结构更加合理、大量食用谷类蔬菜水果，才使得日本人身高高于我国。
如果动物蛋白更加有利于动物进化，那么大自然的食肉动物为什么没有食草动物高大？没有进化出同时代像大象、河马等那样的大型食肉动物，体型高大食肉动物岂不是更加有利于获取猎物吗？食草动物并没有因为食草营养单调、缺乏动物蛋白、动物钙来源而体格不健壮，相反却体现出骨骼强健、肌肉发达善于奔跑、耐力更胜一筹和生命力强繁衍力高等优势；而智商高的动物也恰恰不是讲究捕猎策略食肉动物，却是饮食植物、果实为主的灵长类动物。
大量的事实表明人类食素相对于食肉具有显著寿命优势：如生活在寺庙食素的和尚僧人其生存各个年龄段身体指标明显高于俗人，其寿命也高于我们常人；分布于世界各地的长寿区域（巴马瑶族自治县、外高加索、巴基斯坦罕萨、厄瓜多尔比尔卡班巴）往往和他们与 世隔绝封闭状态呈现高度一致性，因为他们生产力低下生活贫困、天然制约食肉来源条件。他们虽然缺医少药劳作一生，但仅仅是贫困粗茶淡饭食肉量微不足道，上天却成就了他们长寿，如果没有艰辛劳作体力透支和采用合理现代医疗技术的支撑，那么他们的寿命将会更长，也许人类寿命就可以轻松活到天年。那么相对于植物，动物蛋白为什么在构建生命体的代谢中，并没有想象中的那些优势呢？
科学家认为原因主要有以下几点：
1、动物蛋白本身是在植物蛋白基础上重新构建的，生命体吸收消化分解利用的蛋白并不是原来意义上的植物原装蛋白，一方面由于它的消化酶解造成损伤磨损破坏现象、造成生命体组装零件质量下降，就像建新房采用标准件还是采用拆迁房的非标准件建房一样的区别；另一方面消化动物获得蛋白是人体酶和病菌酶共同分解产物，是人体难以利用或利用率不高、产生蛋白组配不协调乃至致病畸形；其三、动物自身细胞破损、病源和隐含毒害物质残留，使得生命体获得动物蛋白质构建质量下降。这大概就是人体大量食肉容易造成虚胖、肌肉下降、患病率上升、寿命下降的根本原因。这也是菜牛、奶牛食用含肉饲料产生疯牛病，配方饲料肉蛋白使得肉鸡抗病力、生命力远不如天然饲料喂养鸡的根本原因。
2、动物营养物质并没有植物营养物质丰富，比如维生素、纤维素、淀粉糖类、叶绿素花青素等物质、矿物质等上百种营养物质、尤其是抗病菌抗癌物质上，正是动物营养所缺乏没有的。
3、动物相对于植物更易腐败，伴随其副产品代谢物毒素较多，所以食肉动物大小肠长度相对于食草动物短几倍（食肉动物肠长度大约为自身长度的3倍，人体肠道是12倍），目的是驱使腐败的蛋白代谢物在肠内停留时间缩短，降低腐败毒素对机体伤害，而食草动物肠较长，因而食肉对相对于肠道较长的人类伤害要比食肉动物大得多。故人体肠道长度生理要求决定了不宜于食肉。众所周知增加食素会加快肠道排泄速度，食肉则相反，按理说食肉易腐性，应该加快排毒、减少毒源伤害，那么为什么肠道蠕动反而慢了？其奥秘就是因为人体肠道对食肉消化需要内脏解毒排毒和吸收功能的不匹配，产生食肉转化能量效率低下、驱动肠道蠕动动能不足，才导致了肠道反常病态蠕动，这一现象无疑为人体不适宜食肉提供了另一佐证。
4、由于动物蛋白、油脂、胆固醇不易消化，产生代谢毒素量大，需要人体器官额外分泌大量解毒素，造成了人体五脏器官代谢负荷加重，比如肝脏、胰腺负担增加，容易造成饮食疲劳，过度透支内脏功能代谢，形成寿命缩短；另一方面由于动物肉营养物质单一，蛋白占有比例高、一方面蛋白很大一部分难以被机体吸收利用，另一方面细胞代谢需要替补更换蛋白有限、维持生命代谢主要是热量动力的提供，因而造成大量蛋白堆积浪费造成肾脏排泄负担大幅增加与伤害，形成了生命发动机超负荷空转损耗，导致器官早衰。
5、正是动物蛋白难以高效利用，加之毒副代谢产品多等特点，使得血液粘迟，心血管血流容易产生代谢垃圾堆积、垃圾沉淀管壁，逐渐占据管腔、缩小心血管空间、堵塞血流速度，从而造成三高现象，一方面正常机体细胞因血流不畅、形成缺氧缺营养状况、导致炎症溃疡迁延不愈慢性化乃至后期蔓延，另一方面病菌、癌症细胞却因为动物蛋白营养物质相对丰富，快速繁殖生长、加快有害病菌、癌症细胞及其毒素扩散释放。
6、如果体内溃疡、炎症治愈过程，难以观测感悟的话，那么假设体表发生溃疡炎症愈合过程我们将一目了然：如果食肉、那么消化肉汁在机体血液流动携带下，就如炎症浸泡于肉汁环境，由于病菌生活环境富营养化极易感染，结果是炎症扩展不愈，可见如果没有人体自身免疫、炎症病原菌在食肉环境下只能是恶化趋势；如果食素，那么植物汁液因天然含有抗菌消毒营养物质，就如炎症浸泡于植物汁液环境，就像中医药膏覆盖伤口一样，溃疡炎症将会得到治愈。像感冒、其它病症发生期间，人体天然产生厌恶食肉现象，就是体内康复需求下、天然抗拒食肉本能对病人的明确暗示。
7、由于环境污染生态恶化、养殖动物人为缩短动物生产周期，大量采用激素抗生素结果，导致有害药剂残留积累，决定毒素传导最终富集于动物体内，使得现代食肉隐含毒性风险威胁比以往任何历史时期都严峻，因而食肉毒性风险也在原来传统饲养基础上加倍增加对人体伤害、及其对人类自身繁衍威胁。食肉美味强大的诱惑力，就像毒品、香烟、酒精形成的味觉毒瘾不仅是对自身健康伤害摧残，也是对生态生存环境的破坏，因为每一单位肉产品是通过消耗3-4倍粮食食物能量及其浪费水资源得到的。因而食素或提高食素比例不仅仅是可以节省食物资源，而且可以减少病患提高生存质量，节省医疗资源、因而可以在不增加人财物支出下缓解人口压力与环境资源冲突矛盾，更高效消除贫困改善生存环境。
责编：科普知识网